單項選擇題

鮐魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等多種營養(yǎng)，鮮食時味美，加工出來的咸品和干品也相當(dāng)可口，但是食后容易發(fā)生過敏性食物中毒，原因是（）。

A.原料不新鮮
B.鮐魚中含有毒素
C.脂肪氧化
D.蛋白質(zhì)變性

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