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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述我國(guó)用量最大的食品添加劑是什么？其使用范圍和使用量是什么？
答案：
防腐劑是我國(guó)使用量大的食品添加劑。
苯甲酸用于碳酸飲料，最大使用量為 0.20 g/kg；...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】亞硝酸鹽是公認(rèn)的有害成分，簡(jiǎn)述為什么各國(guó)都允許在肉類(lèi)制品中使用。
答案：
⑴防腐作用：對(duì)肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，沒(méi)有其他的防腐劑能夠替代；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
⑵發(fā)色作用：是肉制品產(chǎn)生誘人的紅色；
