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使用燃?xì)鉅t具時(shí),無(wú)論在什么情況下都要嚴(yán)禁對(duì)氣瓶進(jìn)行加熱,如烤、燙、燒等。
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干貨原料放在熱水或沸水中,并加蓋,讓原料在高溫下加速吸水回軟的方法稱為焗發(fā)。
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畜獸類內(nèi)臟加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、燙洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六種方法。
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