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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】防止食品氧化變質(zhì)應(yīng)從哪幾方面入手？
答案：
為了防止食品的氧化變質(zhì)，一方面可以在食品的加工和貯運(yùn)環(huán)節(jié)中，采取低溫、避光、隔絕氧氣以及充氮密封包裝等物理的方法；另一方...
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【簡(jiǎn)答題】肉制品中的抗壞血酸有什么作用？
答案：
在肉制品中異抗壞血酸與亞硝酸鹽配合使用，既可以防止肉氧化變色，又可以提高肉制品的發(fā)色效果，還能加強(qiáng)亞硝酸鹽抗肉毒桿菌的能...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述茶多酚的作用？
答案：
茶多酚不僅具有抗氧化能力，它還可以防止食品褪色。并且能殺菌消炎，強(qiáng)心降壓，還具有與維生素P相類似的作用，能增強(qiáng)人體血管的...
