多項選擇題

下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點。

A.天然干酪的理化指標(biāo)
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質(zhì)

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軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。

答案：錯誤

單項選擇題

披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/h4>

A.莫扎瑞拉干酪
B.布里干酪
C.卡門貝爾干酪
D.切達干酪

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