填空題

濃香型大曲酒的主要呈香物質(zhì)有（）、（）、（）、（）。其主體香味成份是（）。

答案： 己酸乙酯；乳酸乙酯；乙酸乙酯；丁酸乙酯；己酸乙酯
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填空題

大曲酒感官質(zhì)量品評標(biāo)準(zhǔn)分（）、（）、（）、（）、（）和（）六項。
答案： 色；香；味；格；酒體；個性
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