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單項(xiàng)選擇題
魚中段適用于()烹調(diào)方法。
A.煮湯
B.紅燒
C.紅燒,干燒
D.清蒸
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單項(xiàng)選擇題
()是指將炸制的主料放入熬制的糖漿中,裹勻糖漿,冷卻后似霜成菜的烹調(diào)方法。
A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.涮
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單項(xiàng)選擇題
經(jīng)過初步熟處理的原料排放如鍋中,加入適量湯汁和調(diào)料,用旺火燒沸轉(zhuǎn)中小火加熱,待原料成熟入味后勾芡,大翻鍋,仍然保持美觀裝盤的烹調(diào)方式是()
A.煮
B.扒
C.蜜汁
D.燒
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