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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)品干制的方法有哪些？干制品貯藏過(guò)程中有哪些問(wèn)題？
答案：
天然干燥（日光干燥和自然風(fēng)干）和人工干燥。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)品干制加工原理是什么？水產(chǎn)干制品的特點(diǎn)有哪些？
答案：
（1）干制加工原理：降低水分，以抑制微生物和酶的作用。
當(dāng)Aw<0.9時(shí)，細(xì)菌很難生長(zhǎng)；當(dāng)Aw<0.8時(shí)，大多...
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