名詞解釋

面筋吸水量

答案:

是以每百克面筋含有水分的克數(shù),表示(%)。

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純糧率

答案:

是指卻除雜的谷物、豆類籽粒質(zhì)量,(其中不完善粒折半計算)占試樣質(zhì)量的百分率。

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