對人群的營養(yǎng)狀況進行連續(xù)動態(tài)的觀察,針對營養(yǎng)問題制定計劃,分析已制定的政策和計劃所產生的影響,并預測其發(fā)展趨勢。
指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節(jié)功能的化學成分。