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名詞解釋
【簡答題】面團醒發(fā)
答案：
就是把成型后的面包坯再經最后一次發(fā)酵，使其達到我們要求的形狀。
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名詞解釋
【簡答題】面包的液體發(fā)酵法
答案：
助于液體介質來完成的面團發(fā)酵，就是將酵母置于液體介質中，先經幾小時的液體發(fā)酵，制成發(fā)酵液，然后用發(fā)酵液與其他原輔料攪拌成...
