由水油面團和和油酥面團組成，經(jīng)包制、壓延和折疊而成的有層次的酥皮，如蘇式月餅。
全部用油脂和小麥粉調(diào)制而成的面團。
用面粉、油脂和水調(diào)制而成的面團，為了增加風味，也可用部分蛋或少量糖粉、飴糖、淀粉搪漿調(diào)制成的。
