名詞解釋

蒸谷米

答案：

是指把清理干凈后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。
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爆腰率
答案：

米粒上的橫向裂紋稱為爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占試樣的百分率。
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降落值
答案： 是以α-淀粉酶能使淀粉凝膠液化，使黏度下降這一原理為依據(jù)，以一定質(zhì)量的攪拌器在被酶液化的熱凝膠糊液中下降一段...
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