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單項選擇題

對比色相配合是根據(jù)（）色相之間所產(chǎn)生的明顯色度差異進(jìn)行色彩的配合。

A、原料
B、食品
C、色素
D、水果

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單項選擇題

某些奶油在加工使用之前需解凍，但不可在（）解凍，否則會破壞奶油品質(zhì)。

A、冷藏冰箱內(nèi)
B、溫水或室溫
C、冰水上
D、恒溫冰箱內(nèi)

單項選擇題

在進(jìn)行鮮果的加工過程中，下列操作正確的是（）。

A、將做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B、加工水果時，適當(dāng)多加工一些以防不備
C、鮮果加工完成后立即放入冷凍箱中保存
D、鮮果加工時盡可能保證鮮果的營養(yǎng)成分不流失

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