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腌漬保藏的原理為()。
A.降低食品的水分活性
B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌
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單項(xiàng)選擇題
()可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
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單項(xiàng)選擇題
紅糖的褐色來(lái)自()反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
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