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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】面包有哪些加工工藝方法？
答案：
有一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法、三次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法、液體發(fā)酵法、低溫發(fā)酵法、過(guò)夜面團(tuán)法、冷凍面團(tuán)法等。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用色素分類(lèi)、特點(diǎn)及正確應(yīng)用。
答案：
食用色素按其來(lái)源分為天然色素和人工合成色素兩大類(lèi)。
人工合成色素色彩鮮艷，色澤穩(wěn)定，使用方便。但人工合成色素大...
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