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食品成形的形成方法有（）。
A.蒸
B.包
C.烤
D.卷
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多項選擇題
多數(shù)食品在加熱時產(chǎn)生香氣主要是發(fā)生了（）、羰氨反應等。
A.美拉德反應
B.焦糖反應
C.油脂熱解反應
D.糖的還原反應
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多項選擇題
食品中香氣有（）、直接酶和間接酶作用等途徑形成。
A.生物合成
B.高溫分解
C.香熏
D.對流
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