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單項選擇題

批量制作的單一點心成本的計算方法為（）。

A、先分后總
B、先總后分
C、以存計耗
D、倒求成本

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單項選擇題

炸制食品時，掌握（）是決定面點質(zhì)量的關(guān)鍵。

A、火力大小
B、火候
C、加溫時間
D、油溫

單項選擇題

蛋糕漿呈糊狀，一般用（）。

A、手工搓制
B、機器搓制
C、摺疊手法搓制
D、陰陽手法搓制

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