問答題

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答案： ①酒花樹脂10％~20％：賦予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花樹脂包括-酸、-酸等成分。<...
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答案： （1）原輔料：大麥、大米、啤酒花、水、酵母等
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【簡答題】機械通風制曲包括哪幾個階段？
答案： ①培養(yǎng)前期即入制曲箱10h以內(nèi)，控制最高不超過34℃；
②培養(yǎng)中期（11～20h），應通風控制品溫不超過40～...
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