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下列原料需要用沸水滾來進行初步熟處理的是()
A.菇料等
B.牛腩
C.面筋
D.魚肚
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無刺參有()、大烏參、黃玉參、白石參等。
A.灰參
B.方刺參
C.烏元參
D.梅花參
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單項選擇題
醬油除了含鹽外,還含有(),糖類,有機酸等成分,所以具有特殊的風味。
A.多種氨基酸
B.多種蛋白質
C.谷氨酸鈉
D.鮮味物質
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