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單項(xiàng)選擇題
抹是將調(diào)制好的糊狀原料,用工具平鋪均,使制品()的操作方法
A.凹凸不平
B.光滑如鏡
C.平整光滑
D.高低有致
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單項(xiàng)選擇題
打發(fā)的鮮奶油應(yīng)立即放入(),不能再室溫下存放
A.冷凍冰箱
B.冷藏冰箱
C.醒發(fā)箱
D.烤箱
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單項(xiàng)選擇題
鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內(nèi)取出,輕輕搖后,倒入攪拌缸的量在()
A.20%-40%
B.30%-50%
C.40%-60%
D.50%-70%
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