問答題

【簡答題】簡述嗅感理論中的“立體化學”理論。

答案:這是一種經(jīng)典理論,該理論提出由于化合物立體分子的大小、形狀及電荷有差異,人的嗅覺的空間位置也是各種各樣的,一旦某種氣體分...
題目列表

你可能感興趣的試題

  • 名詞解釋

    羰胺反應(yīng)食品中的還原糖

    答案:

    主要是葡萄糖)的羰基同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基之間的化學反應(yīng),又叫美拉德反應(yīng),會引起食品褐變。

  • 名詞解釋

    食品風味化學

    答案:

    研究食品風味成分的風味、分析方法、生成途徑及在貯藏和加工中變化的科學。