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單項(xiàng)選擇題
食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用,所以可以用來調(diào)整發(fā)酵的()。
A.時(shí)間
B.溫度
C.濕度
D.酸度
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單項(xiàng)選擇題
制作面包應(yīng)使用()的水。
A.微堿性
B.微酸性
C.強(qiáng)酸性
D.強(qiáng)堿性
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單項(xiàng)選擇題
面包面團(tuán)在()過程中經(jīng)歷四個(gè)階段
A.成型
B.靜置
C.發(fā)酵
D.攪拌
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