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問答題
【簡答題】肉制品的定義是什么？怎樣進行分類？
答案：
肉制品的定義，通常按食品衛(wèi)生法、質(zhì)量表示標準及關(guān)稅進行分類。食品衛(wèi)生法對肉制品的解釋是，以肉（禽獸肉及內(nèi)臟等）為主要原料...
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問答題
【簡答題】解凍時如何進行衛(wèi)生管理？
答案：
凍結(jié)肉的解凍包括口水解凍、靜置解凍及其它解凍方法，但一般多利用口水解凍法進行解凍。流水解凍應(yīng)注意水溫不要過高，受到污染的...
