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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在購(gòu)買(mǎi)火腿、香腸制品時(shí)如何選擇？
答案：
首先選擇香腸、火腿表面干凈，腸衣無(wú)破損的，腸衣的內(nèi)側(cè)無(wú)氣泡的制品。若是袋包裝制品，應(yīng)選包裝袋內(nèi)無(wú)積水的，肉色好的為宜。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】添加了發(fā)色劑的產(chǎn)品和未添加發(fā)色劑的產(chǎn)品有何區(qū)別？
答案：
發(fā)色劑的作用是可以使肉制品呈現(xiàn)良好的色澤，提高肉制品的風(fēng)味，延長(zhǎng)其保存時(shí)間，但是肉制品在主要發(fā)色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽攝取過(guò)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】真空包裝的火腿、香腸制品可以保存多久？
答案：
根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)不同其保存時(shí)間也不同，在肉制品廠進(jìn)行真空包裝的產(chǎn)品，銷(xiāo)售時(shí)若不開(kāi)封，在冰箱（10℃以下）里可以保存20-30...
