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做面食時,關(guān)于加工方法說法不正確的是()
A.盡量采用蒸的方法
B.少用酵母發(fā)面
C.充分利用煮面和水餃湯
D.不加或少加堿
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單項選擇題
經(jīng)測定,一塊重1kg的肉,要使內(nèi)部溫度達到100℃,需要時間為()。
A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時
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單項選擇題
燙泡烹調(diào)法對肉食和蔬菜中營養(yǎng)素破壞甚少,保存最好的是()
A.維生素C
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
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