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單項(xiàng)選擇題

莼菜是春、夏兩季采嫩葉作蔬菜，以（）產(chǎn)量最大。

A.太湖
B.西湖
C.蕭山湘湖
D.陽澄湖

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單項(xiàng)選擇題

將兩種或兩種以上的食物混合食用，食物中的蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充它所缺少或含量不足的氨基酸，因而提高混合食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，這種作用叫蛋白質(zhì)的（）。

A.水解作用
B.變性作用
C.互補(bǔ)作用
D.分解作用

單項(xiàng)選擇題

大豆磨漿燒煮后，將蛋白質(zhì)上浮凝結(jié)而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品稱為（）。

A.百葉
B.粉皮
C.豆腐皮
D.腐竹

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