填空題

影響微生物生長發(fā)育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。

答案： 氧氣；水分；營養(yǎng)成分；溫度
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填空題

食品的安全和質(zhì)量依賴于（）、（）和（）。
答案： 微生物的初始數(shù)量的控制；加工過程的除菌；防止微生物生長的環(huán)境控制
填空題

食品的安全和質(zhì)量依賴于微生物的初始數(shù)量的控制、（）和（）。
答案： 加工過程的除菌；防止微生物生長的環(huán)境控制
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