填空題

在食品的加工與儲藏中，與食品變質(zhì)有關(guān)的主要酶類有（）、（）和（）。

答案： 氧化酶類；脂酶；果膠酶
題目列表

你可能感興趣的試題

填空題

影響微生物生長發(fā)育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。
答案： 氧氣；水分；營養(yǎng)成分；溫度
填空題

食品的安全和質(zhì)量依賴于（）、（）和（）。
答案： 微生物的初始數(shù)量的控制；加工過程的除菌；防止微生物生長的環(huán)境控制
微信掃碼免費搜題