A.將酒杯置于鼻下，頭略低，嗅聞酒的氣味，記下酒的香氣特征B.在嗅聞時(shí)按1、2、3、4、5順次進(jìn)行，再按同樣的順次進(jìn)行第二次嗅聞C.再嗅聞時(shí)，對(duì)香氣突出的排列在前，香氣小的，氣味不正的排列在后D.初步排出順位后，嗅聞的重點(diǎn)是對(duì)香氣相近似的酒樣進(jìn)行對(duì)比
A.明酒明評(píng)B.暗酒明評(píng)C.暗酒暗評(píng)D.明酒暗評(píng)
A.品評(píng)酒樣應(yīng)按照酒樣的酒精度、香型、質(zhì)量等級(jí)等因素編組，不可以采用隨機(jī)編組B.不宜過早倒出酒樣，若無密封小容器，宜采取現(xiàn)場(chǎng)倒酒方式C.為避免酒樣溫度對(duì)品評(píng)的影響，可將酒樣水浴或提前放置于品評(píng)環(huán)境中平衡溫度D.酒樣編碼可按照輪次或順序習(xí)慣，也可采用3位或4位隨機(jī)數(shù)字編碼
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