問答題

【論述題】論述我國乳制產(chǎn)品存在的問題。

答案： （1）我國乳制品結(jié)構(gòu)不合理，品種相對單一液態(tài)乳品中常溫長保質(zhì)期UHT乳比重大，而巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳比重??；乳粉類制品中優(yōu)...
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【簡答題】簡述對牛乳進行的最常規(guī)的檢驗項目。
答案：

感官檢驗、酒精檢驗、滴定酸度、密度測定、細菌數(shù)、體細胞數(shù)、抗生物質(zhì)檢驗、乳成分的測定、摻假檢驗。
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【簡答題】簡述導(dǎo)致牛奶中抗生素殘留的原因主要的四個方面。
答案： （1）療奶牛疾病時抗生素的殘留；
（2）作為奶牛飼料添加劑的抗生素殘留；
（3）擠奶操作不衛(wèi)生致使乳...
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