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問答題
【簡答題】碳酸飲料生產(chǎn)工藝中，一次灌裝和二次灌裝的區(qū)別是什么？
答案：
一次罐裝法是糖漿與凈化水混合再碳酸化，一次完成罐裝。
二次罐裝法是先灌漿，然后再灌入已碳酸化的水，二次完成罐裝...
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問答題
【簡答題】簡述葡萄糖氧化酶保鮮的原理。
答案：
食品置于密閉容器中，同時(shí)酶和葡萄糖一起放進(jìn)密閉容器中，做成吸氧保鮮袋（不透水而可透氣）使用。密閉容器中的氧氣透過薄膜進(jìn)入...
