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辣味類的主要品種有()、()、()、()和()等。
答案:
辣椒;胡椒;芥末;咖喱粉;郫縣辣醬
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填空題
油脂經(jīng)過脫膠、脫酸后,再進一步進行()、()及()等精加工,便成高級烹調(diào)油。
答案:
脫色;脫臭;脫蠟
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鱖魚的肉質(zhì)特點是()、()、()。
答案:
肉質(zhì)堅實;肉多刺少;肉白而肥美
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