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判斷題

土司面包最后發(fā)酵不足，重量較一般正常面包輕。

答案：錯(cuò)誤

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面包配方相同時(shí)不含鹽的成品比含鹽的成品，切割時(shí)顆粒易掉落。

答案：正確

面包表皮有黑色條紋，配方中糖量太少為其原因之一。

答案：錯(cuò)誤

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