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（）法是將原料處理后與味料、輔料全部混和放入鍋中或其他容器內(nèi)，邊加熱邊攪拌至材料全部成熟的一種加工方法。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
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C、攪拌法
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A、順一方向擦提法
B、全撈法
C、攪拌法
D、半撈半拌法
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