問答題

【簡答題】自助餐廳餐前準(zhǔn)備的具體工作有哪些？

答案： （1）按要求著裝，按時到崗；
（2）按要求和規(guī)范做好環(huán)境衛(wèi)生；
（3）擦拭和檢查各類餐具和器具；
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問答題

【簡答題】簡述法式菜的特點。
答案：

（1）選料廣泛，品種繁多；
（2）講究烹飪，注重調(diào)味；
（3）用料新鮮，講究搭配。
問答題

【簡答題】請簡述營業(yè)結(jié)束后清理酒吧的主要內(nèi)容。
答案： （1）搞好吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生；
（2）將剩余的酒水、配料等妥帖存放；
（3）將臟的杯具等送至工作間清...
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