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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】理想的甜味劑應(yīng)具備哪些條件？
答案：
具有生理安全性；有清爽、純正、似糖的甜味；低熱量；高甜度；化學(xué)和生物穩(wěn)定性高；不會(huì)引起齲齒；價(jià)格合理。
綜合各...
綜合各...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述檸檬酸在各種食品中的廣泛應(yīng)用。
答案：
①檸檬酸在汽水和果汁等飲料中的用量一般為1.2～1.5g／kg，濃縮果汁為1～3g／kg。
②在糖水水果罐頭和...
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