單項選擇題

覆面動作要輕柔，防止杏仁面團(tuán)在蛋糕面上（）

A.隆起
B.開裂
C.下垂
D.移動

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單項選擇題

用于覆面的杏仁面團(tuán)必須經(jīng)過（），以確保成品的要求

A.加工
B.搟制
C.調(diào)溫
D.卷推

單項選擇題

淋面果膠使用時需要（）處理

A.調(diào)溫
B.加溫
C.升溫
D.降溫

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