A.根據(jù)托盤形狀分類有長方形、圓形兩種 B.長方形或圓形大托盤一般用于傳菜和搬運較重物品 C.中圓形托盤:一般用于擺臺、酒水服務(wù)、撤換餐碟和換煙缸等 D.重托主要用于托運大型菜點、酒水和盤碟 E.端托按所托物品的輕重分輕托和重托兩種
A.顏色不正不取 B.調(diào)料、配料不全不取 C.器皿不潔不取 D.餐具破損不符合規(guī)格不取 E.菜肴口味不香不取
A.菜式品種及出菜順序 B.客人風俗習慣 C.收費辦法 D.邀請對象 E.特殊需要