多項(xiàng)選擇題

使用折（推）的餐巾折疊手法時應(yīng)注意（）。

A.將餐巾疊面折成褶裥的形狀，使花型層次豐富、緊湊
B.打出的褶均勻整齊，距離相等
C.兩個大拇指相對成一線，指面向外，食指或中指向后拉折
D.用食指將打好的折擋住，中指控制好下一個折的距離
E.三個手指互相配合，重復(fù)進(jìn)行

你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

關(guān)于傳菜員的工作錯誤的是（）。

A.接到點(diǎn)菜單后，首先檢查點(diǎn)菜單上的桌號菜肴名稱和有關(guān)事項(xiàng)，以防出錯
B.傳菜員將點(diǎn)菜單第二聯(lián)夾上臺號夾交廚房
C.菜肴如有配料、調(diào)料要提前準(zhǔn)備好
D.出菜后傳菜員核對劃單，將做好的菜肴送至餐廳包間餐桌上
E.進(jìn)入包間從餐桌上撤下空盤、杯等撤回洗碗間

多項(xiàng)選擇題

上菜分菜的注意事項(xiàng)正確的有（）。

A.上菜時注意動作要輕，嚴(yán)禁菜肴從客人頭上越過
B.上帶佐料的菜肴時，要先上菜后上配料
C.注意敬重主賓，把菜品優(yōu)質(zhì)的部分讓給主賓
D.上帶頭尾的菜品是，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳喜肆?xí)慣擺放
E.如果有小孩同桌就餐，一定要將熱菜、湯類，遠(yuǎn)離孩子，并提醒成年人注意

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使用折（推）的餐巾折疊手法時應(yīng)注意（）。

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關(guān)于傳菜員的工作錯誤的是（）。

上菜分菜的注意事項(xiàng)正確的有（）。

使用折（推）的餐巾折疊手法時應(yīng)注意（）。

關(guān)于傳菜員的工作錯誤的是（）。