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取魚內(nèi)臟的一種方法是將魚的()剖開或脊部剖口取出內(nèi)臟,再洗凈血污和黑衣。
A.腹部
B.小腹
C.背部
D.尾部
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單項選擇題
魚類清洗整理加工主要包括刮鱗、去鰓、()、剝皮、宰殺、擇洗等。
A.開膛
B.沖洗
C.剞花刀
D.去內(nèi)臟
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單項選擇題
由于魚類品種很多,形狀、性質(zhì)各異,因此()也不相同。
A.去鱗方法
B.加工方法
C.宰殺方法
D.烹制方法
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