問答題

【論述題】論述魚類凍結(jié)過程中的化學(xué)變化

答案： （1）蛋白質(zhì)變性
①鹽類、糖類及磷酸鹽的作用；
②冰結(jié)晶擠壓作用；
③脫水作用；
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海藻DF的生理功能主要...
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