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筱麥?zhǔn)秤们皯?yīng)經(jīng)過(guò)“3熟”,即加工時(shí)要(),和面時(shí)要(),制胚后要(),否則不易消化.
答案:
炒熟;燙熟;蒸熟
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多項(xiàng)選擇題
面粉中的面筋質(zhì)只要是由()和()這兩種蛋白質(zhì)組成的.
A.氨基酸蛋白
B.賴氨酸蛋白
C.麥膠蛋白
D.麥麩蛋白
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多項(xiàng)選擇題
以下哪幾種是專用粉一類的()
A.湯用粉
B.增白粉
C.自發(fā)粉
D.全麥面粉
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