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蒸發(fā)鹿茸不能加入(),否則不易發(fā)透。
A.鹽
B.蔥
C.姜
D.雞湯
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單項選擇題
排刀法具有擴大原料表體面積,增強與()的附著力的功能。
A.加熱
B.調(diào)味
C.水
D.糊漿
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單項選擇題
泡發(fā)干貝的第二步是:將處理干凈的干貝置于容器中,加入()、姜、蔥、料酒蒸制。
A.毛湯
B.清水
C.清湯
D.濃湯
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