問答題

【簡答題】簡述預(yù)防寄生蟲感染的措施有哪些

答案： 1.食物原料經(jīng)過寄生蟲檢驗(yàn)，安全可靠才能使用
2.熱加工食物一定要煮熟煮透
3.從業(yè)人員在食品加工制...
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【簡答題】簡述餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施的場所包括哪些
答案：

1.更衣場所
2.食品加工處理區(qū)域
3.廁所出口
4.專間入口處
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【簡答題】簡述快速、安全地冷卻食品的措施有哪些
答案： 1減少待冷卻食品的數(shù)量和尺寸
2采用冰浴使食品溫度快速下降
3使用不銹鋼瓦鋁制容器快速冷卻食品，不使...
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