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多項選擇題

樓面服務環(huán)節(jié)的控制內容包括（）。

A.領發(fā)菜控制
B.進餐服務過程的控制
C.收銀環(huán)節(jié)控制
D.服務人員的培訓與控制

你可能感興趣的試題

多項選擇題

旅游飯店餐飲部生產環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.制定標準成本卡與確定標準成本率
B.進行差異分析
C.控制緊急采購次數
D.嚴格內部調撥手續(xù)

多項選擇題

旅游飯店餐飲部領發(fā)料環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.嚴格實行領發(fā)料制度，健全領料單制
B.選用合適方法對發(fā)出的原材料進行計價，正確核算發(fā)料成本
C.對賬面存貨和實際存貨進行比較分析
D.健全內部牽制制度

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