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（）包括脫氫反應，氧化反應，脫水反應，縮水反應，脫羧反應，氨化反應，脫氨反應和異構化反應等。
答案：
轉化反應
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微生物生產(chǎn)的淀粉酶，糖化酶用于生產(chǎn)（）。
答案：
葡萄糖
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我國的酶制劑以（）、（）、（）為主。
答案：
α-淀粉酶；蛋白酶；糖化酶
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