A.空氣凍結(jié) B.制冷劑間接接觸凍結(jié) C.制冷劑直接浸沒凍結(jié) D.液氮凍結(jié)
A.時(shí)間 B.溫度 C.食品質(zhì)量 D.凍結(jié)方式
A.提高溫差 B.改善換熱條件 C.減小食品的體積 D.增加食品的比表面積