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全蛋攪拌法是將糖和全蛋液一起攪打體積增大三倍左右,加入篩面粉成糊的方法。
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脂蛋糕是制品中含有較多油脂的一類松軟制品??煞譃橹赜偷案夂洼p油蛋糕。
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面包在烘烤過程中,要隨時(shí)檢查溫度情況和制品內(nèi)部變化,及時(shí)進(jìn)行溫度調(diào)整。
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