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實(shí)踐證明,延緩面包等老化最有效地辦法是添加(),它是理想的抗老化劑和保鮮劑。
A.乳化劑
B.抗氧化劑
C.維生素
D.氧化劑
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單項(xiàng)選擇題
制作鵝肝批時(shí),將鵝肝從中間分開(kāi),將內(nèi)部的血筋等全部剔除干凈,放入()中浸泡1-2小時(shí)。
A.牛奶
B.白酒
C.紅酒
D.水
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單項(xiàng)選擇題
制作肉批面團(tuán)時(shí)要避免面團(tuán)上勁,產(chǎn)生筋性,揉成的面團(tuán)最好()松弛后再使用。
A.冷藏
B.冷凍
C.溫?zé)?br /> D.常溫
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